Sauce Tomate Italienne

recette de sauce tomate italienne

 

Cette recette de sauce tomate italienne est une base de la cuisine Européenne et Nord Américaine. Elle se marie bien entendu avec des pâtes et des boulettes, mais pas uniquement. Elle peut accompagner toutes sortes de viandes, poissons, fruits de mer et légumes. Elle est aussi savoureuse que saine, vous l’apprécierez, c’est une valeur sûre.

 
 

Ingrédients

  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse boite de tomates pelées (environ 850 ml)
  • 80 g de concentré de tomates
  • 1 cuil. à soupe de basilic séché
  • ½ cuil. à café de muscade râpée
  • 1 cuil. à café de fructose
  • 1 cuil. à café de sel et de poivre
  • Portions: 6
  • Préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Difficulté: facile

Préparations

Enlevez les bouts durs des tomates et coupez les en petits morceaux. (un bol, des ciseaux et le tour est joué sans dégâts)
Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive dans une casserole.
Rajoutez tous les ingrédients et laissez mijoter environ 45 minutes tout en remuant de temps en temps. On veut qu’elle réduise un peu et que l’huile remonte à la surface.

En Savoir Plus

Privilégiez une cuisson plus lente mais plus longue. Celle indiquée ci-dessus est une moyenne.
La sauce tomate italienne se congèle facilement, je vous conseille d’en faire une double, voir triple quantité et de la congeler en portion de 125 ml pour 1 ou 250 ml pour 2.
L’Index Glycémique Maximal de cette recette est de 30 pour les tomates ainsi que l’ail.

Et Si…

Pensez à utiliser des pâtes de sarrasin au lieu de celle de blé.
Une sauce parfaite pour les moules.

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Last Modified 23/07/2012
Publié Par : Madame Coquille

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Commentaires: 3

  1. Madame Coquille 17/04/2012 à 18:16 Reply

    J’ai aussi finalisé la recette des boules italiennes saines (poulet, tofu) pour aller avec cette sauce, mais j’ai n’ai que des photos des boulettes crues, pas tellement appétissant. Faudra attendre la prochaine fois que je les prépare.

  2. Vasta 18/04/2012 à 16:39 Reply

    Bonjour,
    Je cuisine souvent les sauces tomates et je n’utilise jamais de basilic séché, uniquement du basilic frais.
    Conseils, la tomate est acide, ajouter un peu de sucre, mais pas trop, pour ne pas tomber dans une version américaine ketchupisante.
    Pour pimenter et épicer, il m’arrive d’ajouter du gingembre frais coupé en lamelles. Quelques lamelles uniquement.
    Une autre version se fait au laurier frais à la place du basilic.

  3. Madame Coquille 19/04/2012 à 11:21 Reply

    Tu as raison pour le basilic frais, la prochaine fois que je fais cette recette, je testerai la quantité requise idéale pour au moins l’ajouter en option. Pour le gingembre, c’est surprenant, j’essayerai aussi, c’est peut-être même un ingrédient magique qui fera le « wow ».

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