Poivrons Grillés Vinaigrette du Maroc

Poivrons verts grillés au four et marinés pour servir froid

 
 

Petit voyage dans le sud, jusqu’au Maroc. Les poivrons grillés, je connais du côté de l’Espagne, c’était déjà très bon. Mais là, avec la vinaigrette, on passe à la vitesse supérieure. Cette recette est très facile à réaliser et peut servir d’accompagnement, d’entrée et en pique-nique où je l’ai découverte. Merci Nadia !

 
 
 

Ingrédients

  • 6 poivrons
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
  • ½ cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive (optionnel)
  • Portions: 4
  • Préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 heures
  • Difficulté: facile

Préparations

Chauffez votre four à 225ºC.
Piquez les poivrons lavés pour éviter qu’ils n’explosent au four.
Placez les poivrons au centre du four et suivre la cuisson de près, ils doivent griller mais pas brûler.
Tournez les si nécessaire.
Quand les poivrons sont grillés sur tous les côtés, sortez les du four et attendre un peu qu’ils refroidissent pour pouvoir les manipuler.
Il faut maintenant les éplucher et les couper en languette. Pour les éplucher, certains vous diront de les placer dans un sac plastique fermé pendant quelques minutes, cela aide à décoller la peau. (Je n’ai jamais eu recourt à cette méthode que j’apprécie peu ; mettre des aliments chauds en contact direct avec du plastique, il y a risque d’échange entre l’aliment et le sac !)
Mélangez tous les ingrédients et laissez refroidir et infuser quelques heures avant de servir froid.

comment griller les poivrons et retirer la peau

En Savoir Plus

L’Index Glycémique Maximal de cette recette est de 15 pour les poivrons.

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Last Modified 23/07/2012
Publié Par : Madame Coquille

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Commentaires: 3

  1. nal 03/05/2012 à 00:05 Reply

    Miam miam. effectivement, délicieux. Comme la précisé Madame coquille, laver les poivrons avant de les mettre au four et jamais après. Pendant la cuisson dans le four, ils marinent dans leur propre jus et acquièrent un goût et une texture particulière. ça serait vraiment dommage de les perdre au « lavage »

    • Chechey 03/05/2012 à 00:47 Reply

      Mais… ce serait pas un peu difficile de laver les poivrons APRES les avoir mis au four..? :)

  2. Soraya 15/06/2012 à 22:25 Reply

    Ta recette est très interessant! Je n’avait pensé jamais à griller les poivrons verts!! Pour moi, les verts étaient seulement pour frire et les rouges pour le four. Merci beaucoup pour cette idée :D

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