Purée d’Aubergines Libanaise

 

C’est une recette plutôt classique de purée d’aubergines libanaise, mais elle est simple et bonne. Et surtout on prend en compte une cuisson à température réduite pour ces types de régime. En même temps, on garde toujours un index glycémique bas. Du coup cette recette est autant un allier santé qu’une option pendant un régime amincissant.

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuil. à soupe de purée de sésame (aussi connu sous tahini)
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1/8 cuil. à café de sel
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • Portions: 1 portion
  • Préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Repos: 20 minutes
  • Difficulté: facile

Préparations

Si vous cherchez à cuire vos aliments beaucoup plus doucement, alors piquez votre aubergine et placez la au four à 100ºC pour 2 heures et laissez les refroidir un peu. Sinon 210ºC pendant 45 minutes.
Un fois refroidi, videz l’intérieur des aubergines pour en garder la chaire sans la peau.
Coupez l’aubergine grossièrement et mettre les morceaux au :mixeur:.
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Laissez refroidir au réfrigérateur ou pas, cette purée se mange froide à température ambiante.

En Savoir Plus

Privilégiez la purée de sésame complète ou tahini complet.

Vous pouvez faire une plus grande quantité et ensuite la congeler en diverses portions.

On consomme la purée froide.

L’Index Glycémique Maximal de cette recette est de 40 pour la purée de sésame ou tahini, mais on peut pensez qu’il est légèrement plus bas dans sa forme complète. Et l’index glycémique est de 20 pour l’aubergine qui reste l’ingrédient prédominant de cette recette de purée d’aubergines libanaise.

Et Si…

Lorsque j’ai établie cette recette, j’ai utilisé 3 aubergines, alors l’option de cuisson au four était plus simple. Par contre, on pourrait essayer la cuisson à la vapeur douce, le résultat pourrait être intéressant et surtout le temps de cuisson un peu moins long.

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Last Modified 27/11/2012
Publié Par : Madame Coquille

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