Lupin

  J'ai choisi de rendre visible les travaux en cours pour vous permettre de participer. Souvent nous n'avons que des bouts de l'information, mais c'est bout peuvent être précieux et lancer sur des pistes intéressantes, alors n'hésitez pas à commenter les articles en cours. Et surtout, j'ai des idées qui bouillonnent, je voudrais tout faire, mais les journées sont trop courtes. Il n'est pas impossible qu'un article reste dans ce stade très longtemps, mais l'information qu'il contient reste toujours utile et me sert régulièrement.  

Similaire au soja contre qui il aurait dû gagner la course. La farine contient entre 40 et 50 g de proteine par 100 g, c’est plus que la viande.

Il a un IG bas même ‘très bas’, mais pour l’instant je n’ai pas mieux. Il a un IG plus bas que tous les grains… Sur un forum, j’ai vue 15, mais bon, pas de preuve de la source. Et bien, Montignac dit que c’est un index glycémique de 15 pour le lupin, on peut imaginer 20 en farine. Excellent, mais bon, mon premier pain n’est pas un succès et il y a quand même un goût assez prononcé.

http://www.agric.wa.gov.au/objtwr/imported_assets/content/amt/agb/lupins4foodhealth.pdf

http://www.lupin.fr/en/do-you-know-the-lupin/

http://www.lupins.org/products/

http://apjcn.nhri.org.tw/server/apjcn/Volume14/vol14.1/fullArticles/Hall.pdf

Recettes

http://www.cleacuisine.fr/gateaux/clea-a-teste-pour-vous-la-farine-de-lupin/

http://fooducopia.com/blog/2011/12/gluten-free-chocolate-almond-cookies/

http://www.ptitchef.com/tags/recettes/farine-lupin

• Lupin is a legume
• Rich in natural Lethicin
• High in Protein and fibre
• Promotes digestive and bowel health / anti cancer
• Lupin has the lowest Glycemic Index (GI) of any commonly used grain; a diet rich in low GI carbs can be one of the secrets to long-term health.
• Lupin is high in fibre. Studies show that a high fibre diet can help reduce the risk of digestive and bowel disease, lower cholesterol, and even assist in weight loss.
• Lupins are one of the best sources of arginine, an amino acid which is thought to improve blood vessel performance. Recent studies show that when included in the diet, arginine may help in reducing blood pressure.

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