Le Cube de Levure de Boulangerie

Cube de levure fraîche de la boulangerie

La levure de la boulangère est connue sous plusieurs noms : levure de boulanger, levure de boulangerie, levure fraîche… L’important est de se rappeler qu’elle est nécessaire à la réussite d’un pain intégral, les levures sèches ne donnant pas un résultat satisfaisant.

La date de préemption est plutôt courte sur ces cubes de levure, dans le doute il vous suffit de l’émietter dans un peu d’eau et de sucre de votre recette de pain et poser 10 à 15 minutes. Si celle-ci mousse, c’est qu’elle est toujours vivante et vous pouvez l’utiliser immédiatement pour votre pain.

L’index glycémique de la levure est de 35.

Où le trouver ? Pas toujours facile, mais certains boulangers la vendent.

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1 commentaire

  1. Madame Coquille 17/06/2012 à 18:32 Reply

    Lorsque j’habitais encore au Québec, je ne faisais pas mon pain, alors si vous connaissez l’équivalent de cette levure fraîche au Québec, n’hésitez pas à le partager avec nous ainsi que l’endroit où l’on peut s’en procurer.

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