Inventaire de Base en Cuisine

 

INVENTAIRE
LES HUILES & CO
Huile de Colza
Huile d’Olive
Huile de Sésame Grillé
Mayonnaise
Huile de Noix/Noisette/Lin/…
LES VINAIGRES & CO
Vinaigre de Cidre
Vinaigre de Vin Rouge
Vinaigre Balsamique
Tamari
Sauce Poissons (Nuoc Mam)
Jus de Citron
Jus de Citron Vert
LES CONDIMENTS & CO
Moutarde de Dijon
Moutarde à l’Ancienne
Cornichons
Olives
Câpres
Choucroute
Pâte de Tomate (tube)
Ketchup
LES EPICES & CO
Sel Fin de Qualité
Gros Sel de Qualité
Cube de Bouillon
Menthe Verte Sèche
LES SUCRES & CO
Sucre de Canne Brute
Sirop d’Agave
Miel
Sirop d’Érable
Sève de Kitul ou Melasse de Coco
Sucre de Coco
Fructose ou Sucre de Table (?)
Confiture
LES FARINES & CO
Farine de Blé T55
Farine de Sarrasin
Farine de Riz Complet
Farine d’Amande
Levure Sèche (pain)
Levure Chimique
Levure en Paillette
Sachet de Levain
Céréales
Biscottes Diverses
LES BOISSONS & CO
Thés & Tisanes
Café
Jus de Tomate
Jus de Légumes
Jus de Fruits
LES CONSERVES & CO
Boites de Tomate
Boites de Lentilles
Boites de Pois-Chiche
Boites de Thon
Boites de Sardines
Boites de Maquereau
Boites de Saumon
Boites de Truite
Boites de Sauce pour Pâtes
LES FARINES & CO
Lentilles Vertes
Lentilles Corails
Lentilles Beluga (noire)
Pois Chiche
Haricot Rouge
LES PATES, GRAINS, RIZ & CO
Vermicelle de Riz
Vermicelle de Soja
Feuille de Riz
Riz Basmati Complet
Riz Rouge
Riz Sauvage Canadien
Riz de Nérone (noir)
Quinoa Rouge
Quinoa Blanc
Pâtes de Sarrasin
Pâtes de Riz
Pâtes de Blé au Choix
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LES FRUITS & CO
Citrons
Citrons Verts
Pommes
Bananes
Poires
Orange / Pamplemousse
Ananas
Mangues
Fraises
Kiwi
Papayes
LES LEGUMES & CO
Ail
Oignons
Échalotes
Patate Douce ou Topinambour
Carottes
Oignons Rouges
Tomates
Céleri
Avocats
Laitues
Choux
LE FRAIS & CO
Yaourt Divers
Lait Divers
Oeufs
Pain
LES FRUITS SECS & CO
Dattes
Tomates
Abricot
Figues
Pruneaux
Bananes
Mulberries
Goji
LES NOIX & CO
Cacahuètes
Beurre de Cacahuètes
Amandes
Beurre/Crème d’Amande Complète
Sésame
Tahini ou Beurre de Sésame Complète
Cajou
Courges
Noix du Brésil
Tournesol
Pignons de Pin
Chanvres
Noix
Noisettes
Macadame
Chia
Pistaches
AU CONGÉLATEUR
Boeuf en Tranche pour Carpaccio
Boeuf à Carpaccio en tranche de 1 cm
Poitrine/Escalope de Poulet
Jambon Cuit de Pork
Poulet Cuit en Morceau
Rillette de Poulet/Canard/Oie
Pâté de Foie de Volailles
Poissons Divers
Fruits Baies Divers
Bols de Légumes Picard
Divers Picard
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Consignes diverses

  • Ne jamais mettre les citrons près des fruits et légumes. Ceux-ci accélèrent la maturation et donc la dégradation. Par contre, des bananes ou avocats trop murent ? Placez les avec le citron.
  • Les huiles devraient toujours être dans des contenants en verre opaques ou teintés.
  • Les huiles fragiles (colza, lin, noix, noisette…) sont a conserver au réfrigérateur.
  • Achetez votre beurre en bloc, pas dans un contenant en plastique, et coupez le en grosse tranche. Placez une tranche au réfrigérateur et conservez les autres au congélateur.
  • Le jambon cuit se congèle très bien, alors achetez le chez votre bouché en quantité suffisante. Congelez le soit en rouleaux par portion dans un grand sac plastique, soit intercalé avec du papier ciré.
  • Congelez votre pain tranché. Le plus facile est d’intercalée les tranches avec un petit carré de papier cuisson, c’est plus facile pour dégeler les portions.
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