Aspics aux Framboises

recette flan aux framboises en moules à muffins

J’ai hésité sur le nom à donner à ce dessert. Flan aux framboises? Mais il n’y a ni oeufs, ni lait. Bavarois aux framboises? Mais il n’y a pas de crème anglaise. Jello aux framboises? C’est un nom commercial pour un produit de très mauvaise qualité. Gelée de framboises? Ça me paraît réducteur pour un si bon dessert aux propriétés nutritionnelles aussi nutritives, surtout pour un dessert. En final, aspics de framboises semble le mieux adapté.

 

Ingrédients

  • 450 g de framboises entières ou en brisures
  • ½ cuil. à de soupe jus de citron
  • 400 ml d’eau infusée avec 3 cuil. à soupe de thé vert ou 5 poches
  • 50 g de fructose
  • 2 cuil. à café d’agar agar avec 1 cuil. à soupe d’eau
  • Portions: 12
  • Préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Difficulté: facile

Préparations

Mélangez dans une casserole tous les ingrédients sauf l’agar agar et faites chauffer.
Lorsque la préparation est proche de bouillir, ajoutez l’agar agar et mélangez.
Faites bouillir une à deux minutes et versez l’agar agar rapidement dans les moules : soit 12 moules à muffins en silicone ou 8 verrines.
Au réfrigérateur au moins deux heures et c’est prête.
Démoulez pour les moules à muffins en silicone.
Servez froid.

En Savoir Plus

N’hésitez pas à utiliser des framboises congelées, cette recette s’y prete parfaitement.
Les moules à muffins en silicone donnent une forme assez jolie comme présentation dans une assiette, mais vous pouvez utiliser des bols ou verrines et ne pas démouler.
Même au petit-déjeuner c’est permis.
L’Index Glycémique Maximal de cette recette est de 25 pour les framboises.

Et Si…

Imaginez toutes les déclinaisons possible avec vos fruits favoris. Cette recette va faire du chemin, au fur et à mesure que je les fais, j’ajouterai les autres versions.
Pensez aux laits divers pour remplacer l’eau infusée ( lait d’amande, lait d’avoine, lait de coco, lait de riz, lait de soja…).
Au lieu du fructose, du sirop d’agave ou la stevia.

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recette flan aux framboises en moules à muffins

Last Modified 23/07/2012
Publié Par : Madame Coquille

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1 commentaire

  1. Madame Coquille 28/06/2012 à 11:57 Reply

    J’utilise les brisures de framboises de chez Picard pour flans à la framboise.

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