La Crème d’Amande

Utilisez la crème d'amande pour remplacer la crème fraîche

La crème d’amande remplace l’utilisation de la crème classique issue du lait de vache dans la plupart des recettes. Cette crème 100% végétale, s’utilise autant pour le sucré ou le salé. À ne pas confondre avec le lait d’amande ou la purée d’amande.

Quand vous l’achetez, vérifiez bien les ingrédients parce qu’on la cherche sans sucre, maltodextrine, glucose, fécules ou amidon divers… Il faut un épaississant bien entendu, préférez la gomme de guar ou xanthane ou kuzu, vous pourriez même la faire vous même.

L’index glycémique de la crème d’amande pour cuisiner est d’environ 30.

Où le trouver ? Les magasins biologiques et sur internet. En France je vous suggère Amandina cuisine de Perl’Amande.

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Commentaires: 2

  1. Madame Coquille 29/06/2012 à 13:54 Reply

    Honnêtement, je l’utilise toujours au lieu de la crème traditionnelle. Pour les plats cuits ou non cuits, on n’y voit pas de grosse différence, le goût est neutre. Par contre, c’est cette marque précise que je préfère, elle est onctueuse et le reste même à la cuisson. J’en ai essayé plusieurs marques avant de m’arrêter sur celle-ci.

  2. [...] L'index glycémique de la crème d'amande pour cuisiner est d'environ 30.  [...]

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