Cake aux Fruits Secs


Le vent a change et l’index glycemique c’est un peu envole avec. Nouvelle regle du jeux, on cherche a rester mince, etre en sante et diminuer nos risques de maladies. Pour ceci, il est temps de regarder a l’horizon d’un regime ancestral, paleolitique, plus crus, moins cuit, Seignalet, hypotoxique… Donc cette recette de Cake aux Fruits Secs cuit a la Vapeur douce et surtout dans produit laitier et cereal mute (pour ceux qui ne savent pas, c’est tout ce qui contient du gluten, ainsi que le mais, mais bon, un jour j’en parlerai en plus de detail).

Ingrédients

  • 350 gr de fruits seches (figues, bananes, pruneaux, raisins, cranberries, abricots…)
  • 50 ml de rhum
  • 3 oeufs
  • 125 ml de creme d’amande liquide ou de lait de coco
  • 75 gr de poudre de noix (amandes, noisettes, macadames, noix du bresil…)
  • 50 gr de noix coupes grossierement et trempees de preference (amandes, noisettes, macadames, noix du bresil…)
  • 1/4 cuil. a cafe de cannelle
  • Pincee de sel
  • Portions: 6 a 8
  • Préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Trempage: 30 minutes
  • Difficulté: facile

Préparations

Coupez les fruits seches grossierement et faites mariner avec le rhum au moins 30 minutes. Le temps depend des fruits choisis, l’absorption se fait plus ou moins mieux, on peut aussi mettre un peu plus de rhum si les fruits en veulent plus :-)
Battez les oeufs et ajoutez tous les autres ingredients. Ajoutez les fruits marinees, melangez et versez la preparation dans un petit moule a cake prealablement graisse avec soit de l’huile d’olive ou de coco.
Faites cuire, couvert, a la vapeur 20 minutes.
Laissez refroidir avant de servir, c’est meilleur froid.

En Savoir Plus

Le trempage des noix, entre 12 et 24 heures les fait gonfler et le gout et la texture son grandement ameliorer. Rincez bien les noix trempes et surtout jettez l’eau de trempage, meme regle que pour les legumineuses, on peut considerer que l’eau de trempage est toxique.

Quand vous voyez la liste des ingredients, on peut considerer que ce cake peut meme faire office de petit-dejeuner ou collation vue qu’il n’est compose que d’ingredients sains. Ethanol du rhum se sera evaloporee lors de la cuisson.

Conservez au refrigerateur et vous pouvez congeler le cake. Je conseille de le congeler en tranche individuel, comme ca la decongelation est plus rapide.

Sachez que la cuisson a la vapeur douce limite la cuisson, du coup, le gateau est aussi bon, meme meilleur qu’au four parce qu’il n’est pas desseche, mais qu’il ne ‘dore’ pas sous une chaleur accablante, ce qui le rend moins beau. Si vous le soupoudrez d’un peu de sucre de canne complet ou de sucre de coco sur le dessus, il aura une couleur un peu plus ‘dore’.

L’Index Glycémique Maximal de cette recette depend des fruits seches que vous aurez choisis.

Et Si…

Comme vous avez pu remarquer, la recette laisse deja place a l’imagination. Moi j’utilise generalement des figues, bananes, raisins, pruneaux et abricots ainsi que des amandes et des noix. On peut certainement remplacer la creme d’amande par du jus pomme ou cranberry pour que la couleure du gateau change.

recette sans soja pour éviter les allergies alimentaire recette sans lait et produits laitiers pour une meilleure santé recette sans gluten pour les intolérances alimentaire

 
 
 
 
Last Modified 09/01/2013
Publié Par : Madame Coquille

Tagged: , , , , , , , , , , , , , , ,

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *